秋のテーマは「香り」。
松茸をはじめとした秋の茸、さつまいもや栗などの実り、秋鮭や牡蠣、海老など旬の海鮮、そしてA5ランク牝牛を織り交ぜ、三種のコースをご用意いたしました。
特に大切にしたのは、和牛との調和と、蓋を開けた瞬間に広がる芳醇な香り。
一皿ごとに香りと食感に緩急をつけることで、まるで小さな物語が連なるような味わいの流れを描きました。
華やかな盛り付けと、余韻まで続く豊かな香り。
五感を刺激する“ひととき”を、心ゆくまでご堪能ください。