横浜でシャトーブリアンを堪能する、2026年夏のコースをご紹介新着!!
皆さん、こんにちは☀️ 肉割烹うしうらら、総料理長の杉本です👨🍳 6月1日より、夏限定コースがスタートします。 今季のテーマは「五感で楽しむ夏」。 瑞々しさ、涼しさ——香り・食感・見た目のすべてに夏を感じていただけるよ […]
なぜシャトーブリアンは高いのか｜希少性だけではない“価値が決まる理由”新着!!
ここまで、シャトーブリアンの部位、そして火入れの難しさについてお話ししてきました。 最終回となる今回は、多くの方が気になる「なぜシャトーブリアンは高いのか」ということについて、正直にお話しします。 シャトーブリアンが高価 […]
シャトーブリアンは火入れで変わる｜柔らかさ・肉汁・余韻を引き出す料理人の技術
前回は、シャトーブリアンがヒレ肉の中心部分にあたる、とても希少な部位であることをお話ししました。 今回は、シャトーブリアンを扱う上で最も大切な「火入れ」についてお話しします。 シャトーブリアンは、非常に柔らかい肉です。 […]
シャトーブリアンはヒレ肉のどこ？希少部位と呼ばれる理由をわかりやすく解説
前回は、シャトーブリアンの本当の美味しさについてお話ししました。 今回は、よく聞かれる「シャトーブリアンはヒレ肉と何が違うのか」という部分を、できるだけわかりやすくお話しします。 シャトーブリアンは、牛のヒレ肉の一部です […]
シャトーブリアンの真実｜横浜・関内で味わう“本当の美味しさ”とは
「シャトーブリアン」と聞くと、多くの方がまず思い浮かべるのは、高級なお肉、特別な日に食べるお肉、柔らかくて美味しいお肉。そんな印象ではないでしょうか。 もちろん、それは間違いではありません。 シャトーブリアンは、牛肉の中 […]
またまた新入り登場⚠️
皆さんこんにちは🌞園長の杉本です😎 これ以上生き物を増やすのを🆖にしていたのですが運命の出会いが… そう ハムスターのキンクマ🐹 ハムスターを飼い始めてからキンクマも良いよな〜と思っていたのですが人気があるようで中々出会 […]
Happy Valentine❤️
皆さんこんにちは😃総料理長の杉本です👨🍳 ついにやってきました… 娘からのチョコ❤️ 今年は嫁様と2人でマフィンを作ってくれました😆 ただね、一つだけ不満があるんですよ。 マフィン用にクマの型を使ってたはずなのに 貰っ […]
