和牛に合うお酒｜ワイン・日本酒のペアリングの考え方｜横浜うしうらら

和牛のコースに合わせるお酒選びは、食事の楽しみのひとつです。赤ワインか、日本酒か——部位や脂の質によって、心地よい一杯は変わります。

この記事では、横浜・関内の肉割烹「うしうらら」が、雌牛和牛を最後まで楽しむための、ワイン・日本酒のペアリングの考え方を紹介します。

和牛×赤ワイン｜タンニンが脂を流す

フルボディの赤ワイン（カベルネ・ソーヴィニヨンなど）は、タンニンが脂を流し、濃厚な肉に負けません。ただし雌牛の繊細な脂には、重すぎない中程度のボディや、ピノ・ノワールのような柔らかい赤も好相性です。

和牛×日本酒｜旨みで包む

純米酒の旨みは、和牛の脂をやさしく包みます。冷やしすぎず、常温からぬる燗で合わせると、ユッケやわさび使いの一皿にもよく寄り添います。

部位・料理で変える｜シャトーブリアンには

脂の少ないシャトーブリアンのような希少部位には、淡麗な赤やシャンパーニュのような繊細な泡もよく合います。一皿ごとに一杯を変えていくのも、コースならではの楽しみ方です。

うしうらら のペアリング

うしうらら では、コースの流れに合わせてワイン・日本酒をご用意しています。記念日や会食の一杯もお気軽にご相談ください。

よくある質問

ビールでも合いますか？
もちろんです。最初の一杯や揚げ物の皿には、キレのあるビールもよく合います。

お酒が飲めなくても楽しめますか？
ノンアルコールのご用意やご相談も可能です。予約時にお知らせください。

持ち込みはできますか？
記念のワインなど、ご予約時にご相談ください。

横浜の肉割烹「うしうらら」

横浜・伊勢佐木長者町の地下、全室個室の肉割烹「うしうらら」。雌牛のA5和牛のコースと一杯を、ゆっくりと。完全予約制・1日5組限定。