🐃春のうしうららコースご紹介🐃
うしうららみなさん今日は😄
総料理長の杉本です👨🍳
今日は春のうしうららコースをご紹介します👨🍳
うしうららコースはお肉、海鮮のバランスの取れた一番人気のコースです🍴
春の食材をふんだんに使用したコースから何品かご紹介します😄
『低温調理したシャトーブリアン』
こちらはアサリから取ったお出汁で低温調理したシャトーブリアンの表面をカリッと焼き上げ山菜、アサリ出汁の餡と一緒に召し上がっていただく逸品です。
噛むと口の中いっぱいに広がる出汁の旨味、山菜の豊かな香りを一緒に楽しめます🐚🍖🌿
『旬魚と山菜のムース』
肉割烹ですが海鮮も楽しめます😊
旬の魚を香ばしく焼き上げ山菜がベースのムースと一緒に召し上がる逸品です。
フワフワのムースは口溶けも良く春を感じていただける様に意識しました👨🍳
他にも春の味覚を盛り込んだうしうららコースは3/1からご利用いただけますので是非、うしうららの春を楽しんでください☺️
【春のうしうららコース】
◆ユッケとキャビアの前菜
◆旬魚と山菜のムース
◆ユッケと味噌漬けうずらのひと口ごはん
◆ヒレ二種
◆炙り帆立と山菜
◆トリュフサンド
◆牛骨テール茶碗蒸し
◆サーロインの炙り バフン雲丹
◆低温調理したシャトーブリアン
◆〆の麗舌
◆本日のご飯もの
◆季節のデザート
