冬の割烹コースご紹介🍁
うしうらら冬の割烹コースご紹介🍁
みなさんこんにちは😊
総料理長の杉本です👨🍳
今日は冬の割烹コースのご紹介です👨🍳
冬の割烹コースは素材の味を楽しむをテーマに旬の食材の海鮮をふんだんに盛り込んだコースとなっております😊
脂身が苦手な方や少食な方にもオススメしているコースです👨🍳
コースメニュー
ユッケと毛蟹の前菜
ひとくち牛タン餃子
シャトーブリアン
蟹味噌茶碗蒸し
金目鯛のあられ揚げ
厳選和牛赤身 泡柚子
ヒレのロールキャベツ
アオリイカの墨和え
赤身と鰤の胡麻漬け茶漬け
ティラミス
何品かご紹介します👨🍳
割烹コースでしか味わえない金目鯛のあられ揚げは、肉料理に負けない海鮮のメニューも召し上がってもらいたいという思いから考えられた一品です👨🍳
まずはどの魚を使うか、調理方法はどうするか、コースの中で埋もれない一品にするにはどうすべきかをテーマに考えました。
金目鯛って刺身でも充分に美味しいんですけど揚げ物にして旨味を閉じ込めてジューシーさを味わってもらおうと思いました🐟
食感と香ばしさも充分に味わってもらいたいと思ったので粒の小さいあられを衣にし、ザクザク食感と香ばしさをプラスして音でも味わえるそんな一皿に仕上げました。
ヒレのロールキャベツ
実はロールキャベツ大好きなんですよね😊
そこで皆さんにも私が思う最高のロールキャベツを召し上がっていただきたいと思いコースの一品に入れました👨🍳
ロールキャベツって洋食屋さんとか、家庭で食べるイメージがあるんですけどどちらかというとメインになる一品だと思うんですよね🤔
でも、コースのメインにはしたくなくて、あくまでコースのメインはお肉！になるように挽肉じゃなくてブロックのお肉を包んでみたり煮込まずにキャベツの食感を残してみたり試行錯誤の連続でした😂
やっと辿り着いたロールキャベツは洋でもあり和でもある今までにない新しいロールキャベツが誕生しました✨
コースに合わせるのにオススメなのはHINEMOSの１時と３時🍶
日本酒との相性抜群です😆
割烹コース以外にも冬のうしうららコース、蟹と厚切りシャトーブリアンコースで旬の食材をお楽しみいただけますのでお好みのコースを見つけてくださいね😊
冬の割烹コースは12月1日から2月末まで
ご予約は各種グルメサイト、ホームページ、お電話にて承っております。
冬をふんだんに盛り込んだコースを是非お楽しみください😊
ご予約お待ちしております👨🍳
