春のうしうららコースのご紹介
うしうらら皆さんこんにちは🌞
総料理長の杉本です👨🍳
今日は春のうしうららコースについてお話ししたいと思います👨🍳
うしうららコースは今回の春から大きく変更点があります👨🍳
うしうららの創作メニューをもっと楽しんでもらいたいと思い、一品づつのボリュームを減らしその分品数を増やしました☺️
旬の食材はもちもん、人気メニューのリニューアルや新しい技法を取り入れたコースに仕上がりました👨🍳
【コース内容】
全13品
ユッケ二種(烏賊・キャビア)
茶碗蒸し イクラと煎茶
赤身と旬魚の昆布巻き
低温調理したヒレの炭火炙り 雲丹乗せ
生牛カツ
ひとくち牛タン餃子
シャトーブリアン
赤身のサンド
赤身の瞬火 貝出汁の追い椀
山菜のコンソメ寄せ
筍と桜海老の炊き込みご飯
桜アイス最中
何品かご紹介させていただきます👨🍳
・牛生カツ
うしららでも何度か牛カツは登場していたのですが、先日出会った牛カツが衝撃的過ぎて今までのがなんて普通だったんだろうと…
もちろん今までのカツも自信を持って提供してましたがカツの概念が変わるカツと出会ったんですよね🥺
ここで多くは語れませんが進化した牛カツを是非、皆さんに食べて欲しいと思います！
食べればきっとなるほどね！って納得していただけると思います❗️
揚げる油にもこだわりレアofレアに仕上げた牛生カツを楽しみにしててください👨🍳
続いて
赤身の瞬火 貝出汁の追い椀
こちらはメニュー名からはピンとこないですよね😂
赤身はしゃぶしゃぶの進化版とでも言いましょうか🤔
ゆっくり火入れをしてそこに更に貝のお出汁を注ぐ♨️🫖
異なる味付けをしたお肉と出汁を一緒に食べると不思議な感覚になりますがこれがまた合うんですよね😄
こちらも是非食べていただきたい逸品です👨🍳
辛口の日本酒や白ワインとのマリアージュでより旨味の相乗効果をお楽しみいただけます😊
ディナーコースはうしうららコースの他に頂 シャトーブリアンコースのご用意がございます👨🍳
新設された頂 シャトーブリアンコースは別のブログでご紹介しますのでそちらも是非読んでくださいね😉
春のコースは3月1日から5月31日まで
ご予約は公式サイト、各種グルメサイトやお電話にて承っております📞
うしうららが贈る春の息吹を是非お楽しみください☺️
