🌸春の割烹コースのご紹介🌸
うしうららみなさんこんにちは😃
総料理長の杉本です👨🍳
今日はまもなく予約がスタートする春の割烹コースをご紹介します😄
春の割烹コースは脂身の苦手な方や、少食な方におすすめのコースです👨🍳
今回の割烹コースは食感と変化を楽しんでもらえるように考えました🙂
◆コース内容◆
ユッケとキャビアの前菜
牛タン餃子
ヒレ 雲丹乗せ
真鯛の麹漬け
赤身肉のタタキ
茶碗蒸し 出汁とイクラ
シャトーブリアン あさりと山菜
焼きアスパラと桜海老のジュレ
ユッケと焼きおにぎりの出汁茶漬け
季節のデザート
何品かご紹介したいと思います👨🍳
『シャトーブリアン あさりと山菜』
お肉の旨味に負けない様にあさりと山菜を活かすにはどうすれば良いのか？
バランスの調和に試行錯誤しましたが自信を持ってお勧め出来る逸品に仕上がりました👨🍳
シャトーブリアンの表面はカリっと焼き上げ中はジューシーに。
あさりは甘辛く佃煮にし、山菜は香りと食感を活かす為に天麩羅に。
焼き、煮、揚げとそれぞれを別々に調理しお皿の中で組み立てた一品です🍽️
是非、一緒に召し上がってください😊
『真鯛の麹漬け』
割烹コースでは海鮮も楽しんでいただけるようにお肉に負けない魚介類を意識した逸品です。
真鯛の良さを余す事なく楽しめる様に調理法にもこだわり、鱗を残したまま麹に漬け込み鱗面だけ素揚げにし、身の方はじっくりとオーブンで焼き上げる事でサクサクの食感、ホクホクの食感を同時に楽しんでいただけます。
他にも牛タン餃子やユッケとキャビアの前菜などの人気メニューも入った春の割烹コースは3月1日から5月の末まで
うしうららの春を是非楽しんでください😄
ご予約お待ちしております👨🍳
