夏の撫子コースの紹介
うしうらら皆さんこんにちは🌞
総料理長の杉本です👨🍳
今日は6月1日から始まる夏の撫子コースのご紹介です👨🍳
撫子コースは少量の料理を色々楽しめるように考えたランチ限定のコースです🍽️
顔合わせや久し振りに会う友人とゆっくり食事をしたい方にオススメです😊
コースメニュー
雲丹ユッケ
イクラユッケ
キャビアユッケ
ネギ塩タンユッケ
タンしゃぶ巻き
筋煮タルト
茄子の揚げ浸し
トマトの梅和え
帆立と葱味噌
和牛タタキor焼き物三種
(+3,000円でサーロインステーキに変更)
北海道産ななつぼし
(+1,000円でキャビアと甘海老 お出汁と手延べ半田麺に変更)
選べるデザート
(バニラムースとトロピカルフルーツorマンゴーアイス)
撫子コースでは四種類のユッケや夏野菜など九種類の前菜を初め、選べるメイン、デザートで自分だけのスタイルをお楽しみいただけます😊
オプションでメイン、ご飯ものをアップグレードする事も可能です😄
デザートのバニラムースとトロピカルフルーツには頭を抱える事がたくさん起こりました😣
今回の夏コースのテーマでもある
『彩り』
をどう伝えたいのか。
南国系のフルーツを使ったシンプルなデザートも美味しいですが、最後にも驚きを体験してもらいたいと思い複雑な味わいになるように考えました👨🍳
見た目の可愛らしさも表現したかったので模様の入った焼き菓子を乗せることにしたんですよ🍪
そしたらその焼き菓子が曲者😂
細い線の集合なので折れる折れるw
パティシエの方を改めて本当に尊敬しました🙇
粉の配分、焼き時間、温度など十数回やってやっとゴールが見えてきました😂
久し振りにレシピ通り作っても上手くいかなかったです😅
やっとゴールが見えて一安心した時に気付いてしまいました…
これ飾りだ…
まさかデザート本体ではなく飾りにこんな時間がかかるとは思わなかったです😂
肝心のデザート本体は微調整を何度かしましたが順調に組み立てられていきました😊
濃厚なバニラムース…
ソーダでシュワっとさせたゼリー…
マンゴーやキウイなどのフルーツ…
極め付けは味変出来るラズベリーソース…
それぞれ単体でもデザートとして成立してますがお好きな様に組み合わせていただくと全く違うデザートとしてお楽しみいただけます😁
是非食べていただきたい逸品です👨🍳
そんな夏の撫子コースは6月1日から8月31日まで🌻
他にも夏の割烹コース、夏のうしうららコース、朱火-AKEBI-コースもランチタイムでご利用いただけますのでお好みのコースをお探しください😊
コース毎に異なるメニューをお楽しみいただけます👨🍳
ご予約は公式サイト、または各種グルメサイトやお電話にて承っております📞
是非、うしうららの夏をお楽しみください😊
ご連絡お待ちしております👨🍳
