夏の割烹コースの紹介
うしうらら皆さんこんにちは🌞
総料理長の杉本です👨🍳
今日は夏の割烹コースを紹介したいと思います👨🍳
割烹コースは和牛、特に赤身のお肉と海鮮を掛け合わせた脂身が苦手な方や少食な方でも食べられる様に考えたコースです☺️
コースメニュー
ユッケとイクラの前菜
ひとくち牛タン餃子
シャトーブリアン
太刀魚と梅の磯辺
雲丹と玉蜀黍の冷製茶碗蒸し
赤身 茄子と大葉の二種ソース
帆立と檸檬
ヒレの低温調理 モッツァレラと生胡椒
キャビアと甘海老 お出汁と手延べ半田麺
バニラムースとトロピカルフルーツ
夏の割烹コースでは太刀魚や甘みの強い玉蜀黍、瑞々しい茄子など夏ならではの食材をお楽しみいただけます😊
〆の食事も素麺なのでサラッと召し上がれます😄
割烹コース拘りの逸品は赤身 茄子と大葉の二種ソース
二種のソースは『茄子』、『大葉』の素材が持つ味わいを損なわせない様に、尚且つお肉に負けないソースだけで逸品になるように考えて作りました😊
茄子はペーストにしてしまうと茄子の瑞々しい食感が失われてしまうので改良に苦戦しました😣
ソースで焼き茄子を再現したかったんですよね☺️
召し上がっていただいたらなるほどね〜となってもらえると思います😁
大葉のソースもジェノベーゼソースをベースに、うしうらららしさ、和のテイストを混ぜ込んで作ってみました😄
『茄子』と『大葉』
お肉と一緒にご堪能ください👨🍳
他にも生まれ変わった前菜や人気の牛タン餃子、シャトーブリアンなどお肉を十二分にお楽しみいただけます☺️
そんな夏の割烹コースは6月1日から8月31日まで☀️
他にも夏のコースでメニューの異なる夏のうしうららコース、朱火-AKEBI-コースをご用意しておりますのでお好みに合わせてお楽しみください☺️
ご予約は公式サイト、各種グルメサイト、お電話にて承っております☎️
ご不明点などございましたら気軽にご連絡ください😊
それでは夏のうしうららでお会いできる日を楽しみにお待ちしております👨🍳
