秋のうしうららコースのご案内🍂

うしうららコースでしか味わう事が出来ないサーロインカツ　九条ネギソースは元々の予定では煮込みで考えていました🤔

しかし社内試食の際に、せっかくのサーロインの甘みが消えてて他の部位でやっても変わらない、美味しいけどなんか勿体無いねとダメ出しが😭

そこで、サーロインの甘みを活かす為に数々の調理方法の中から揚げをチョイスしました🔥
カットの仕方で甘みと旨味の感じ方が変わるのでベストのカットを見つける為にひたすら揚げては食べ揚げては食べ…
徐々にサーロインが昔から連れ添ったダチの様な存在になり、会話が出来たように感じます😆

ベストなカットを見つけたら後は火入れ具合いを研究🥸
甘みをより感じられるように仕上がりました✨

次に取り掛かったのはソース👨‍🍳
牡蠣はゆっくりソテーして旨味を凝縮して閉じ込めました🔐
そんな牡蠣と九条ネギを刻んだソースは食べられるソースに✨
ソースの域に留まらないくらい逸品としても食べられる仕上がりになってます😁
ソースだけで食べても美味しいんですがカツと一緒に食べると新しい扉が開くかもしれません🤗
牡蠣の苦手な代表も大絶賛👌