2024.秋のうしうららコースのご紹介👨🍳
うしうららみなさんこんにちは😊
今日は秋のうしうららコースをご紹介します🍽️
秋のうしうららコースはシンプルに食材の香りをいかに楽しめるかをテーマに考えました。
うしうららコースはコース名にもあるように当店イチオシのコースです🍽️
サシの入ったお肉、海鮮も楽しみたい方にオススメです😊
三種ユッケの前菜(雲丹・イクラ・キャビア)
シャトーブリアン二種
サーロインと海老真薯
長芋の漬けと雲丹
トリュフサンド
ヒレ モンブラン仕立て トリュフバターソース
〆のうらら舌
ユッケと秋鮭、イクラ 茸の炊き込みご飯
さつまいもと和栗のパイ
秋のうしうららコースで召し上がれる料理を何品かご紹介します。
サーロインと海老真薯
海老真薯は海老の食感、香りを生かす為にあえてエビの食感を残す為に、すり潰さずに包丁で叩いて仕上げました。
ふわふわ、ぷりぷりの食感とサーロインの旨味が口の中いっぱいに広がります。
更に海老を感じられるにはどうすれば良いか、改良に改良を加えて餡の出汁も海老から取ることで一体感のある仕上がりになりました🦐
ヒレ モンブラン仕立て トリュフソース
オーブンでレアに焼き上げたヒレの上には南瓜、さつまいものペーストをモンブラン風に仕立てあげました。
しっとりとしたペーストは一度オーブンで焼く事で異なる舌触りをお楽しみいただけます。
レモンを効かせたトリュフバターソースで甘みと酸味をご堪能ください。
見た目はモンブラン⁉️
割ると中からしっとり焼き上げたヒレが出てきます☺️
食べやすいようにひとくちサイズにカットしてるのもポイントです👍
ご飯物はユッケと秋鮭、イクラ 茸の炊き込みご飯
香りや食感など細部までこだわったこちらのご飯は昨年大好評だったので復活させます。
混ぜ込む事で食べるたびに異なる味わいをお楽しみいただけます。
旬の食材を楽しみ、ホッとひと息つける。
そんなコースとなっております👨🍳
秋のうしうららコースは日本酒、フルーティー系の赤ワインを合わせていただくとより香りをお楽しみいただけます🍾
こちらの秋のうしうららコースは9/1〜11月末まで
ご予約は各種グルメサイト、ホームページ、お電話にて承っております。
うしうららの秋を是非お楽しみください。
ご予約お待ちしております👨🍳
