社外研修🚗
うしうららみなさんこんにちは😃
総料理長の杉本です👨🍳
先日は福島まで農場見学に行ってきました🐄
車で片道300km超え🤔
帰りに電車で行けば良かったなとちょっと後悔😂
走る事約4時間で自然豊かな福島に無事到着⛰️
見学させていただいたのは
『国分農場』🐄
こちらでは酵母和牛といって自社で独自の配合をした酵母発酵飼料で肥育されているのが特徴💡
まず到着してビックリしたのは農場特有のツンとくるアンモニア臭が全然しない😳
酵母発酵させた餌のおかげで腸内環境が良いのでしょうか🤔
酵母特有の甘い香りが農場内に充満してました！
代表にエスコートしてもらいながら牛舎をゆっくり見させていただきました☺️
通常だと一歳前後の子牛を買ってきて育てているところが多いそうですが国分農場さんは生後30日前後の子牛から育てているそうです🧐
ちっちゃい子牛可愛かった😍
生後3ヶ月位までは病気などにもかかりやすいそうで一頭づつ首にセンサーを付けて健康状態を管理するほどの徹底ぶり🤓
愛情たっぷりですね☺️
肥育期間別で牛舎が分かれていたので成長の過程を見る事が出来ました🐃
徐々にサイズが大きくなっていくわけですが
出荷前の牛はムキムキ😤
2年ちょっとで450キロ程にまで大きくなります😳
牧場とかにいる乳牛がちっちゃく見えるほど😂
そんな愛情をたっぷり注いで育てられた酵母和牛はサラッとした脂で和牛の甘みもたっぷり😍
うしうららでも導入を検討中ですが皆さんも酵母和牛を見つけたら是非食べてみてください😄
おすすめです😤
たくさん肥育秘話を聞かせていただき生産者の方の大変さを学ばせていただきました🙇
何気なく食べている物でも生産者の声を聞く事で見え方が変わってくるので今まで以上に味わって食べようと思いました☺️
これからも生産者の方の声を届けられる様に色々と行ってみたいと思います👨🍳
