冬のうしうららコースのご紹介
うしうららみなさんこんにちは
総料理長の杉本です
今日は冬のうしうららコースのご紹介です
冬のうしうららコースはコース名にもあるように、お店の看板コースです
和牛と旬の海鮮などのバランスの取れたイチオシのコースとなっております
コースで迷った時、和牛と海鮮を一緒に楽しみたい方にオススメしております
コースメニュー
ユッケと毛蟹の前菜
シャトーブリアン二種
サーロインと牡蠣 芋ピュレ
トリュフサンド
アオリイカの墨和え
ヒレのロールキャベツ
〆のうらら舌
ユッケとズワイ、イクラのご飯
ティラミス
コースから何品かご紹介します
サーロインと牡蠣 芋ピュレ
冬の牡蠣って美味しいですよね
でも料理人なんで生牡蠣を超える牡蠣料理を生み出したいと思いまして
テーマは牡蠣が苦手な人でも食べられる牡蠣料理
牡蠣の旨味を生かしつつ牡蠣の磯臭さをどう対策するのかがキーポイントだと思いました
焼き、蒸し、揚げと様々な調理方法で試行錯誤して答えを導き出せたかと思います。
ポイントはお茶
お茶で牡蠣を蒸したり、マッシュポテトには抹茶を練り込み香りをプラスしています
社内で試食会を行った時に牡蠣が苦手な二人からこれは美味しいと言われた時に手応えを感じました
食材単体ではなく全てを一緒に食べる事で完成する料理で牡蠣の新たな可能性をお楽しみください
ユッケとズワイ、イクラのご飯
昨年も大好評だったユッケとズワイ、イクラのご飯が帰ってきました
年間8種類あるご飯ものの中でも1、2位を争う人気メニューです
ユッケは蟹の旨味を損なわないようにシンプルに塩ユッケにし蟹やイクラの素材の味をお楽しみいただけます
他にもシャトーブリアン二種やトリュフサンド、厚切りのうらら舌などお肉も充分にお楽しみいただけます
うしうららコース以外にも冬の割烹コース、蟹と厚切りシャトーブリアンコースで旬の食材をお楽しみいただけますのでお好みのコースを見つけてくださいね
こちらのコースは12月1日から2月末まで
ご予約は各種グルメサイト、ホームページ、お電話にて承っております。
冬をふんだんに盛り込んだコースを是非お楽しみください
ご予約お待ちしております
