夏の撫子コースのここだけの話
うしうららみなさんこんにちは😃
総料理長の杉本です👨🍳
今日は6月1日から始まる夏の撫子コースをご紹介します！
撫子コースはランチ限定の焼き物の無いコースですがユッケや和牛のタタキなどお肉を充分お楽しみいただけるコースとなっております👨🍳
ゆっくりランチを楽しみたい方、顔合わせや会食で焼き物の匂いが気になる方におすすめです😊
【コース内容】
◆ユッケ三種(雲丹・イクラ・キャビア)
◆ネギ塩タンユッケ
◆焼きタン
◆牛すじ煮込み
◆焼き茄子
◆出汁トマト
◆帆立の味噌焼き
◆和牛タタキ
(+3,000円でヒレステーキに変更)
◆北海道産ななつぼし
(+1,000円で甘海老とイクラのそうめんに変更)
◆選べるデザート
(和風ダックワーズorトロピカルシャーベット)
撫子コースの前菜九種はご飯とお酒どちらにも合う様に、また、季節を感じてもらえるように涼しげな構成を意識して作りました。
フルーティーな白ワインや日本酒を合わせていただくのがお勧めです😊
昼から飲むお酒って良いですよね☺️
メインの和牛タタキをヒレステーキに変更やご飯ものをそうめんに変更などカスタマイズ出来るのが撫子コースのポイントです😄
メイン、ご飯ものだけでなくデザートも別々にお選びいただけるので皆様に楽しんでいただけると幸いです☺️
デザートのトロピカルシャーベット🏝️は、
パッションフルーツとマンゴーがベースの酸味の効いたシャーベットとなります🥭
和風ダックワーズは生地にきな粉、牛肥にはよもぎを練り込み餡子をサンド
甘さを抑える為に口当たりの軽いホイップは無糖となっております👨🍳
刻んだ杏子の酸味がアクセントに🥰
初めてダックワーズを作ったので生地の試行錯誤をする事全10回…
膨らまない…時間が経つと萎んでしまう…など分量や混ぜ加減、焼き加減に変化をつけてやっと完成しました😭
中に入れるよもぎの牛肥でも苦戦し完成まで一番時間がかかった一品かもしれません😂
デザートは是非、ダックワーズを食べていただけると嬉しいです☺️
撫子コース以外にも夏のコースが三種、通年お楽しみいただけるスタンダードコースもありますので気になるコースをお楽しみくださいませ☺️
夏のコースは6月1日から8月31日まで
ご予約方法はホームページ、各グルメサイト、お電話、会員様はインスタグラムのDMにて承っておりますので是非、うしうららの夏をご堪能ください👨🍳
ご予約お待ちしております😄
