春のうしうららコースについて🐃🌸

うしうららコースでしか味わう事の出来ないサーロインと焼き蛤は噛む度に旨味の波状攻撃が口の中いっぱいに広がります🌊
サーロインの甘みとプリプリの蛤の組み合わせは最強なのでは？と思ってます😋

蛤から取った泡状の出汁も良いアクセントに🫧
まるで海の中にいる様な感覚になるほどエキスが濃縮されてます⚠️

春と言えば筍を想像する方も多いのではないでしょうか？
うしうららコースではご飯もので登場します👨‍🍳

ユッケと雲丹　筍と桜海老の炊き込みご飯は昨年好評だったので今年も継続するのですが、社内会食をした際に筍が大きくて食べにくいなどご指摘を😭

見た目のバランスを考えてスライスした筍を一周ぐるっと乗せてたんですがそうすると見た目は良いけど混ぜ込んだ時に筍の主張が強すぎて桜海老やユッケ、雲丹が感じられず…

ユッケと筍、雲丹、桜海老のバランスを調整してご飯ものは生まれ変わりました😊

ユッケの量も増量したので食べ応えあります👨‍🍳
アクセントの実山椒はひと粒づつ丁寧に枝から取り外してお店で漬け込んでるので香りも豊かで程よりピリッと感が良い感じです😊