シャトーブリアン
関内で肉割烹なら｜完全個室で味わうA5雌牛のコース｜横浜「うしうらら」新着!!
横浜・関内で肉割烹を探しているなら、店選びの基準はシンプルだ。「完全個室があるか」「肉の質は確かか」「落ち着いて過ごせるか」——この三つを満たす一軒なら、記念日も接待も外さない。 関内は飲食店の激戦区。選択肢が多いぶん、 […]
黒毛和牛とは？肉割烹が雌牛にこだわる理由｜横浜「うしうらら」
「黒毛和牛」という言葉は、いまや街の焼肉店から百貨店の精肉コーナーまで、あらゆる場所で目にする。だが、その言葉が実際に何を指しているのかを説明できる人は、意外と少ない。 横浜・伊勢佐木長者町の肉割烹「うしうらら」は、数あ […]
横浜でシャトーブリアンを食べるなら個室の肉割烹がおすすめな理由｜うしうらら
横浜でシャトーブリアンを食べたい、と思ったとき、 どんなお店を選べばいいのか、迷う方も多いと思います。 焼肉店、鉄板焼き、洋食のフレンチレストラン。 「シャトーブリアン」という言葉は、さまざまなお店のメニューに並んでいま […]
【横浜】夏のおまかせコース2026スタート｜シャトーブリアン・牛タン餃子など全11品｜肉割烹うしうらら
みなさんこんにちは！😁総料理長の杉本です👑 本日は、6月1日よりスタートする夏のうしうららコースのご紹介です✨ 横浜・肉割烹うしうらら夏限定の特別コース。瑞々しさを楽しみながら、涼やかな余韻が流れるよう、温と冷に緩急をつ […]
横浜でシャトーブリアンを堪能する、2026年夏のコースをご紹介
皆さん、こんにちは☀️ 肉割烹うしうらら、総料理長の杉本です👨🍳 6月1日より、夏限定コースがスタートします。 今季のテーマは「五感で楽しむ夏」。 瑞々しさ、涼しさ——香り・食感・見た目のすべてに夏を感じていただけるよ […]
なぜシャトーブリアンは高いのか｜希少性だけではない“価値が決まる理由”
ここまで、シャトーブリアンの部位、そして火入れの難しさについてお話ししてきました。 最終回となる今回は、多くの方が気になる「なぜシャトーブリアンは高いのか」ということについて、正直にお話しします。 シャトーブリアンが高価 […]
シャトーブリアンは火入れで変わる｜柔らかさ・肉汁・余韻を引き出す料理人の技術
前回は、シャトーブリアンがヒレ肉の中心部分にあたる、とても希少な部位であることをお話ししました。 今回は、シャトーブリアンを扱う上で最も大切な「火入れ」についてお話しします。 シャトーブリアンは、非常に柔らかい肉です。 […]
シャトーブリアンはヒレ肉のどこ？希少部位と呼ばれる理由をわかりやすく解説
シャトーブリアンはヒレ肉のどの部分にあるのか 前回は、シャトーブリアンの本当の美味しさについてお話ししました。 今回は、よく聞かれる「シャトーブリアンはヒレ肉と何が違うのか」という部分を、できるだけわかりやすくお話ししま […]
シャトーブリアンの真実｜横浜・関内で味わう“本当の美味しさ”とは
「シャトーブリアン」と聞くと、多くの方がまず思い浮かべるのは、高級なお肉、特別な日に食べるお肉、柔らかくて美味しいお肉。そんな印象ではないでしょうか。 もちろん、それは間違いではありません。 シャトーブリアンは、牛肉の中 […]
“頂" シャトーブリアンコースのご紹介
皆さんこんにちは😎総料理長の杉本です👨🍳 今日は新しく新設された頂 シャトーブリアンコースについてご紹介いたします👨🍳 頂き-ITADAKI- まさに読んで字の如く 牛肉の頂点といえば… 『シャトーブリアン』 そんな […]