ヒレ肉

2026-05-22

ここまで、シャトーブリアンの部位、そして火入れの難しさについてお話ししてきました。最終回となる今回は、多くの方が気になる「なぜシャトーブリアンは高いのか」ということについて、正直にお話しします。シャトーブリアンが高価 […]

2026-05-20

シャトーブリアンはヒレ肉のどの部分にあるのかシャトーブリアンとは、牛のヒレ肉の中心にある、最も厚みのある部分を指します。ヒレ肉全体のことではありません。一頭の和牛から取れるのはわずか600g〜1kg。牛の体重の0.1〜 […]