肉料理
横浜・関内で高級焼肉をお探しの方へ。焼肉とは違う「肉割烹」という選択
2026-07-08
横浜で高級焼肉を探しているなら、求めているのはきっと「いい肉を、落ち着いた場所で、特別な日に」ということだと思います。 肉割烹 うしうらら は焼肉店ではありません。けれど、その三つには正面からお応えできます。 この記事で […]
シャトーブリアンは火入れで変わる｜柔らかさ・肉汁・余韻を引き出す料理人の技術
2026-05-21
前回は、シャトーブリアンがヒレ肉の中心部分にあたる、とても希少な部位であることをお話ししました。 今回は、シャトーブリアンを扱う上で最も大切な「火入れ」についてお話しします。 シャトーブリアンは、非常に柔らかい肉です。 […]
そうだ、京都行こうPart 3🚄
2026-03-11
長々とすみません🙇総料理長の杉本です👨🍳 今回で京都編は終わりです🥺 前回からの続き… お腹が空いてない状態からの夜ご飯は不安がありましたが蓋を開けてみれば全然ペロリ😋食べ終わった後は凄い苦しかったですが🤣 そんな夜ご […]
そうだ、京都いこうPart2
2026-03-04
皆さんこんにちは🌞総料理長の杉本です👨🍳 今日は京都編の続きです😁 1日目に行った肉料理かなえさんにご紹介していただいた翌日のランチのお店がまさかの滋賀県😳 距離で言えば横浜から池袋くらいでしょうか🤔近いっちゃ近い😂 […]
そうだ、京都行こうPart 1🚄
2026-02-18
皆さんこんにちは😃総料理長の杉本です👨🍳 先日、定休日を使って代表と二人で勉強のために京都へ行ってきました🚄 京都に着いてホテルまでナビを入れると目的地まで徒歩で40分…2キロもないからそんなかからなくない？と歩き始め […]