肉割烹
横浜でシャトーブリアンを堪能する、2026年夏のコースをご紹介
2026-05-28
皆さん、こんにちは☀️ 肉割烹うしうらら、総料理長の杉本です👨🍳 6月1日より、夏限定コースがスタートします。 今季のテーマは「五感で楽しむ夏」。 瑞々しさ、涼しさ——香り・食感・見た目のすべてに夏を感じていただけるよ […]
シャトーブリアンは火入れで変わる｜柔らかさ・肉汁・余韻を引き出す料理人の技術
2026-05-21
前回は、シャトーブリアンがヒレ肉の中心部分にあたる、とても希少な部位であることをお話ししました。 今回は、シャトーブリアンを扱う上で最も大切な「火入れ」についてお話しします。 シャトーブリアンは、非常に柔らかい肉です。 […]
春の割烹コースについて👨🍳
2025-02-13
皆さんこんにちは😁総料理長の杉本です👨🍳 今日は春の割烹コースをご紹介します🌸 春の割烹コースは食材の旨味を生かしつつ意外性のある掛け合わせに挑戦しました👨🍳こちらのコースは少食な方や、脂身が苦手な方にお勧めのコース […]
🏝夏のコース紹介②🏝
2022-06-02
夏のコースから、夏の割烹コースをご紹介！赤みを中心とした構成で焼きよりも創作割烹メインとなります。人気のうにとユッケの前菜やトリュフトースト、シャトーブリアンも組み込まれているコースです。
もうすぐ1周年になります！
2022-04-08
ありがたいことにコロナ禍の中OPENした当店が1周年を迎えることができました。この一年は時短営業がほとんどでした。2年目も皆様に小さな感動を与えられるように精進してまいります。