肉割烹
肉割烹と焼肉の違いとは？横浜「うしうらら」が語る“肉との向き合い方”
肉を食べたい夜がある。そのとき多くの人が思い浮かべるのは、焼肉だろう。網の上で炭火が踊り、煙と一緒に食欲が上がっていくあの感覚は、間違いなく一つの快楽だ。 では「肉割烹」は何が違うのか。同じ「肉を主役にした料理」なのに、 […]
横浜の肉割烹「うしうらら」── 雌牛和牛だけが生む、忘れられない一皿
横浜・伊勢佐木長者町。大通りを一本入った路地を進み、地下へ続く階段を降りると、そこにひっそりと「うしうらら」はある。看板を探して来る場所ではない。「うしうらら に行く」という目的のためだけに人が集まる、知る人ぞ知る隠れ家 […]
横浜でシャトーブリアンを食べるなら個室の肉割烹がおすすめな理由｜うしうらら
横浜でシャトーブリアンを食べたい、と思ったとき、 どんなお店を選べばいいのか、迷う方も多いと思います。 焼肉店、鉄板焼き、洋食のフレンチレストラン。 「シャトーブリアン」という言葉は、さまざまなお店のメニューに並んでいま […]
横浜でシャトーブリアンを堪能する、2026年夏のコースをご紹介
皆さん、こんにちは☀️ 肉割烹うしうらら、総料理長の杉本です👨🍳 6月1日より、夏限定コースがスタートします。 今季のテーマは「五感で楽しむ夏」。 瑞々しさ、涼しさ——香り・食感・見た目のすべてに夏を感じていただけるよ […]
シャトーブリアンは火入れで変わる｜柔らかさ・肉汁・余韻を引き出す料理人の技術
前回は、シャトーブリアンがヒレ肉の中心部分にあたる、とても希少な部位であることをお話ししました。 今回は、シャトーブリアンを扱う上で最も大切な「火入れ」についてお話しします。 シャトーブリアンは、非常に柔らかい肉です。 […]
春の割烹コースについて👨🍳
皆さんこんにちは😁総料理長の杉本です👨🍳 今日は春の割烹コースをご紹介します🌸 春の割烹コースは食材の旨味を生かしつつ意外性のある掛け合わせに挑戦しました👨🍳こちらのコースは少食な方や、脂身が苦手な方にお勧めのコース […]
🏝夏のコース紹介②🏝
夏のコースから、夏の割烹コースをご紹介！赤みを中心とした構成で焼きよりも創作割烹メインとなります。人気のうにとユッケの前菜やトリュフトースト、シャトーブリアンも組み込まれているコースです。
もうすぐ1周年になります！
ありがたいことにコロナ禍の中OPENした当店が1周年を迎えることができました。この一年は時短営業がほとんどでした。2年目も皆様に小さな感動を与えられるように精進してまいります。