肉割烹
黒毛和牛とは？肉割烹が雌牛にこだわる理由｜横浜「うしうらら」
「黒毛和牛」という言葉は、いまや街の焼肉店から百貨店の精肉コーナーまで、あらゆる場所で目にする。だが、その言葉が実際に何を指しているのかを説明できる人は、意外と少ない。 横浜・伊勢佐木長者町の肉割烹「うしうらら」は、数あ […]
横浜・関内で高級焼肉をお探しの方へ。焼肉とは違う「肉割烹」という選択
横浜で高級焼肉を探しているなら、求めているのはきっと「いい肉を、落ち着いた場所で、特別な日に」ということだと思います。 肉割烹 うしうらら は焼肉店ではありません。けれど、その三つには正面からお応えできます。 この記事で […]
横浜の肉割烹「うしうらら」── 雌牛和牛だけが生む、忘れられない一皿
横浜・伊勢佐木長者町。大通りを一本入った路地を進み、地下へ続く階段を降りると、そこにひっそりと「うしうらら」はある。看板を探して来る場所ではない。「うしうらら に行く」という目的のためだけに人が集まる、知る人ぞ知る隠れ家 […]
横浜でシャトーブリアンを食べるなら個室の肉割烹がおすすめな理由｜うしうらら
横浜でシャトーブリアンを食べたい、と思ったとき、 どんなお店を選べばいいのか、迷う方も多いと思います。 焼肉店、鉄板焼き、洋食のフレンチレストラン。 「シャトーブリアン」という言葉は、さまざまなお店のメニューに並んでいま […]
横浜でシャトーブリアンを堪能する、2026年夏のコースをご紹介
皆さん、こんにちは☀️ 肉割烹うしうらら、総料理長の杉本です👨🍳 6月1日より、夏限定コースがスタートします。 今季のテーマは「五感で楽しむ夏」。 瑞々しさ、涼しさ——香り・食感・見た目のすべてに夏を感じていただけるよ […]
シャトーブリアンは火入れで変わる｜柔らかさ・肉汁・余韻を引き出す料理人の技術
前回は、シャトーブリアンがヒレ肉の中心部分にあたる、とても希少な部位であることをお話ししました。 今回は、シャトーブリアンを扱う上で最も大切な「火入れ」についてお話しします。 シャトーブリアンは、非常に柔らかい肉です。 […]
春の割烹コースについて👨🍳
皆さんこんにちは😁総料理長の杉本です👨🍳 今日は春の割烹コースをご紹介します🌸 春の割烹コースは食材の旨味を生かしつつ意外性のある掛け合わせに挑戦しました👨🍳こちらのコースは少食な方や、脂身が苦手な方にお勧めのコース […]
🏝夏のコース紹介②🏝
夏のコースから、夏の割烹コースをご紹介！赤みを中心とした構成で焼きよりも創作割烹メインとなります。人気のうにとユッケの前菜やトリュフトースト、シャトーブリアンも組み込まれているコースです。